西安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，盒馬鮮生西安某門店所銷售的一款花生油被檢出“過氧化值”項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，產(chǎn)品被判定為氧化變質。這已是盒馬鮮生及其關聯(lián)企業(yè)在2023年內多次因銷售不合格產(chǎn)品被各地監(jiān)管部門通報。此次事件不僅引發(fā)了消費者對盒馬品控能力的質疑，更將互聯(lián)網(wǎng)新零售模式下，生鮮食品尤其是食用油等高風險產(chǎn)品的質量安全與監(jiān)管難題，再次置于公眾視野的中心。

氧化變質的花生油：看不見的健康風險

過氧化值是衡量油脂和脂肪酸被氧化程度的關鍵指標。油脂在儲存過程中受光、熱、空氣等影響，容易發(fā)生氧化酸敗，導致過氧化值升高。食用過氧化值超標的油脂，可能會對健康造成不良影響，如破壞細胞膜結構、加速機體衰老，長期過量攝入甚至存在潛在的健康風險。對于普通消費者而言，氧化變質的花生油在外觀和氣味上可能并無明顯異常，這使得其風險更具隱蔽性。盒馬作為以“新鮮”為核心賣點的新零售代表，出現(xiàn)此類問題，直接沖擊了其品牌信譽與消費者信任基礎。

年內多次“上榜”：暴露供應鏈與品控短板

據(jù)公開信息梳理，今年以來，盒馬在上海、北京、廣州、西安等多地門店，已因銷售農藥殘留超標的蔬菜、獸藥殘留超標的魚類、以及本次酸價/過氧化值不合格的食用油等產(chǎn)品，多次被市場監(jiān)管部門通報。這一系列事件并非孤立，暴露出盒馬在高速擴張背后，可能存在的供應鏈管理粗放、品控流程執(zhí)行不嚴、對供應商資質審核與后續(xù)監(jiān)督不力等深層次問題。互聯(lián)網(wǎng)銷售模式雖然實現(xiàn)了高效快捷的配送，但產(chǎn)品從源頭到倉儲、分揀、運輸、上架的全鏈條中，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都可能導致最終到達消費者手中的產(chǎn)品不合格。特別是對于食用油這類對儲存條件（如避光、陰涼）要求較高的商品，線上線下融合的倉儲物流體系是否全程達標，需要打上一個問號。

互聯(lián)網(wǎng)銷售食品：監(jiān)管面臨的新挑戰(zhàn)

“西安盒馬花生油事件”是互聯(lián)網(wǎng)銷售食品安全問題的一個縮影。與傳統(tǒng)商超相比，互聯(lián)網(wǎng)新零售具有SKU（庫存量單位）海量、供應鏈長且復雜、銷售跨區(qū)域、倉儲配送節(jié)點多等特點。這給監(jiān)管帶來了新的挑戰(zhàn)：

1. 抽檢覆蓋難度大：線上平臺商品數(shù)量巨大，更新速度快，監(jiān)管部門傳統(tǒng)的抽檢模式和頻率難以實現(xiàn)全面、動態(tài)的覆蓋。
2. 追溯體系待完善：一旦發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，需要快速、精準地鎖定問題批次、追溯生產(chǎn)源頭、通知所有潛在消費者并下架相關商品。這對平臺自身和監(jiān)管部門的數(shù)字化追溯能力提出了高要求。
3. 主體責任落實：平臺作為經(jīng)營主體，負有對入駐商家（或自營商品供應商）資質審核和商品質量監(jiān)控的首要責任。如何確保平臺切實履行這份責任，而非流于形式，是監(jiān)管的關鍵。
4. 消費維權特殊性：線上購買食品出現(xiàn)質量問題，消費者面臨取證難、溝通成本高、異地維權不便等問題。

構建更堅固的食品安全防線

針對此次事件及暴露出的普遍問題，多方需協(xié)同發(fā)力，構建更適應互聯(lián)網(wǎng)時代的食品安全防線：

• 對于經(jīng)營平臺（如盒馬）：必須深刻反思，將食品安全視為生命線。需加強內部質量管理體系建設，加大對供應商的現(xiàn)場審核與飛行檢查力度；利用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術，提升對關鍵商品（如食用油、乳制品等）在倉儲、運輸、配送等環(huán)節(jié)的溫濕度、時效監(jiān)控，實現(xiàn)全程可追溯；建立更快速、透明的產(chǎn)品召回與消費者溝通機制。
• 對于監(jiān)管部門：應創(chuàng)新監(jiān)管方式，推行“以網(wǎng)管網(wǎng)”，利用大數(shù)據(jù)監(jiān)測分析網(wǎng)絡交易信息，精準定位風險點；加強跨區(qū)域、跨部門協(xié)同監(jiān)管與信息共享；加大對平臺未盡責行為的處罰力度，提高違法成本；鼓勵“神秘買家”等抽檢制度，并定期公開抽檢結果，形成社會監(jiān)督壓力。
• 對于消費者：提高食品安全意識，選擇信譽好的平臺和商家購買；注意查看食品標簽信息（生產(chǎn)日期、保質期、儲存條件等）；保留好購物憑證；發(fā)現(xiàn)問題及時通過12315等渠道投訴舉報，用行動倒逼行業(yè)提升。

“西安盒馬花生油氧化變質”事件，再次為如火如荼的互聯(lián)網(wǎng)食品銷售行業(yè)敲響了警鐘。便捷不能以犧牲安全為代價。在消費升級的大背景下，食品安全是底線，更是核心競爭力。只有平臺真正將品控內化于供應鏈的每一個環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門與時俱進地完善監(jiān)督體系，消費者積極行使監(jiān)督權利，才能共同守護好“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的餐桌安全，讓消費者買得便捷，更吃得安心。